Mujdei er den liflige, skarpe hvidløgssauce, som nærmest er lige så vigtig som kampbilletten, når FCSB Bukarest løber på banen. Den bringer øjeblikkeligt minder om knasende mititei-grillpølser, røg fra gadekøkkenerne omkring Arena Națională og det kollektive jubelbrøl fra tribunerne. Ét nip, og smagen slår gnister - præcis som den elektriske stemning på stadion.
Opskriften er simpel, men historien bag er lang: fra bedstemødres stenmorter på landet til plastkrus fyldt med sauce i moderne food trucks. Fællesnævneren er altid de friske fed hvidløg, olie, salt og et syrligt pift, der får smagsløgene til at danse. Mujdei er derfor ikke bare en dip - den er en ritualsauce, der markerer startfløjtet og samler fans om bordet, uanset om du ser kampen på stadion, i baren eller derhjemme.
Når du først mestrer mujdei, vil du opdage, hvordan saucen fungerer som en aromatisk bro mellem alle de klassiske kampdagsretter: fra grillet kylling og pommes frites til brød til at dyppe i. Hvidløgskicket vækker både stemmebånd og holdånd, så du er klar til at råbe “Hai, Steaua!” fra første til sidste minut.
Ingredienser og udstyr: Det skal du bruge
Ingredienser: 4-5 store fed hvidløg, ½ tsk groft salt, 1 dl solsikke- eller rapsolie, saften fra ½ citron, 2 spsk iskoldt vand samt evt. en lille dusk frisk persille for farve. Sørg også for et stykke godt brød eller sprøde kartoffelbåde - de er næsten obligatoriske sidekicks til mujdei på kampdage.
Udstyr: En solid hvidløgspresser eller en morter, en smal skål eller sylteglas til at piske saucen luftig i, og en lille piskeris eller gaffel. Har du planer om at tage saucen med på stadion, så vælg et tætsluttende plastikbæger, som nemt kan ryge i tasken, mens du tjekker dagens FCSB Bukarest kampe på mobilen. Så er alt klar til et hvidløgskick, når dommeren fløjter op!
Grundopskrift: Trin for trin – sådan laver du mujdei
1. Pil og knus hvidløget: Start med 5-6 friske hvidløgsfed, fjern kimen for en mildere smag og knus feddene til en grov pasta med en morter eller bagsiden af en kniv. 2. Salt som friktionsmiddel: Tilsæt ½ tsk groft salt, og arbejd det ind, så hvidløget bliver helt cremet - det er nøglen til den silkebløde konsistens, som mujdei er kendt for. 3. Smagssæt basen: Rør 1 tsk fintrevet citronskal i for at give dybde og et strejf af friskhed.
4. Emulger med væske: Pisk nu 60 ml koldt vand i pastaen, lidt ad gangen, så hvidløget frigiver smag uden at “brænde”. 5. Olie for fylde: Strål 2-3 spsk solsikke- eller rapsolie langsomt i, mens du fortsat pisker - præcis som når du laver mayonnaise - indtil saucen bliver let blank og tykner en smule. Slut af med 1-2 spsk friskpresset citronsaft (brug en god citronpresser) eller mild æbleeddike, som balancerer fedmen og giver den klassiske, let pikante note.
6. Justér og lad trække: Smag til med ekstra salt, citronsaft eller et nip friskkværnet peber. Mujdei vinder ved at hvile 10-15 minutter i køleskabet, hvor hvidløget får lov at “sætte sig”, inden du sætter dig til rette på sofaen eller tribunen - klar til at dyppe sprød mici, grillede pølser eller gyldne kartofler, mens FCSB Bukarest går på banen.
Serveringsforslag til kampdag: Hvad passer mujdei til under FCSB Bukarest-kampe
Start før kickoff med de klassiske stadionfavoritter: rygende varme mici (grillede krydrede kødruller) og saftige grillpølser. Dryp en generøs skefuld mujdei over kødet lige fra grillen - hvidløgssaucen trænger ind i rillerne og giver et skarpt modspil til den røgede smag, mens du allerede kan høre fansene synge “FC-, FC-, FCSB!”.
I første halvlegs pausen er fingermad nøglen. Anret en bakke med sprøde chiftele (rumænske frikadeller), sprøde pommes frites og kyllingevinger marineret i paprika. Mujdei fungerer her som både dip og dressing - et hurtigt dyp giver hver bid et spark af hvidløg, så du ikke går kold inden næste fløjt.
For en lettere snack kan du stille skiver af landbrød, grillede grøntsager eller endda ovnbagte kartoffelbåde frem. Mujdei smører du ud som en cremet spread, som et alternativ til ketchup eller mayo. Er du nysgerrig på flere stadionklassikere, finder du masser af inspiration om rumænsk fodbold og fankultur på linket - perfekt for dig, der vil matche maden med chants og statistik.
Til sidst: Husk drikkevarerne! Kold Ciucaș eller Ursus øl, en skål syltede grøntsager og lidt saltet telemea-ost runder smagspaletten af. Saml vennerne omkring tv’et eller på balkonen, læg mujdei og snacks midt på bordet - så er scenen sat til en uforglemmelig FCSB-aften, hvor både spillet og hvidløgssaucen får lov at skinne.
Variationer, tips og opbevaring: Få mest mulig smag og friskhed
Der findes lige så mange udgaver af mujdei, som der er kiosker omkring Arena Națională, og du kan nemt tilpasse den efter dagens modstander. Prøv fx at pifte grunddressingen op med dild og persille for en grønnere smag, rør en skefuld græsk yoghurt i for en cremet dip, eller giv den et Balkan-kick med chiliflager 🔥. Den søde tand kan få et par dråber honning, mens en skvis citronsaft eller eddike løfter friskheden-perfekt når FCSB presser højt, og pulsen stiger.
Et par hurtige hacks: Brug en morter, hvis du vil have rustik tekstur, eller en stavblender for silkeblød konsistens; begge dele tager under fem minutter. Smag altid til med salt efter du har tilsat vand og olie, da hvidløg styrker sig over tid. Skal saucen med på stadion, så hæld den på en lille ketchupflaske-den er tæt, kan klemme doser ud på en micii eller shawarma, og ryger ikke i sikkerhedskontrollen.
Mujdei er bedst frisk, men du kan sagtens opbevare den i et steriliseret glas i køleskabet i 3-4 dage. Dæk overfladen med en tynd hinde olie, så ilten holdes ude, eller frys den som isterninger til næste hjemmebanekamp. Bliver smagen for skarp dagen derpå, rør blot lidt varmt vand eller yoghurt i, så er din hvidløgssauce kampklar igen.